Salade Shirazi

Savoureuse et rafraichissante, c’est une salade de choix en été !

Recette traditionnelle perse, la salade Shirazi est originaire de Shiraz, dans le sud de l'Iran, dont elle tire son nom. Ses principaux ingrédients sont le concombre, la tomate, l'oignon, l'huile d'olive, des herbes aromatiques. du jus de citron ou de citron vert qui remplace le verjus (jus de raisin avant maturité) traditionnel.

Ingrédients

• 1 concombre

• 4 tomates roma ou 1 tomate cœur de bœuf

• Un demi bouquet de menthe fraiche

• 1 citron jaune ou vert

• 1 oignon rouge

• 1 càc de sumac

• 1-2 gousses d’ail

• 3 càs d’huile d’olive

• Sel

• Poivre

Préparation

1. Couper le concombre, les tomates et l’oignon rouge en petits dés, puis placer le tout dans le saladier de service.

2. Ciseler finement la menthe, presser le citron et l’ail, puis les ajouter aux légumes avec le sumac, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger.

3. Goûter et réajuster si besoin l’assaisonnement en rajoutant du sumac, du sel ou du poivre.

4. C’est prêt ! Vous pouvez la consommer de suite ou la laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.